大闸蟹什么时候上市?(2021年大闸蟹开湖时间)

钓鱼技巧大全 2021-11-14 19:06

一、物种论述

大闸蟹是中国传统的水产珍品,在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物,学名中华绒螯蟹,亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等,我国北起辽河、南至珠江均有分布,有5000多年的食用历史,素有“蟹中之王”的美誉。

二、上市时间

大闸蟹上市时间集中在6~11月,但具体时间因产地不同而不同,例如阳澄湖大闸蟹一般在9月中旬(中秋节前夕)上市,持续到12月上旬陆续下市,因此农历九月和十月也是吃大闸蟹的黄金时间,其中九月母蟹的蟹黄最丰满,到了十月公蟹的蟹膏最丰富。

三、公母对比

1、母蟹:农历九月要吃母蟹,原因是母蟹有蟹黄,所谓蟹黄实际上是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞,蒸熟后呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状,用力按压会变成粉末状,但整体上质感还是比较硬的,到农历九月母蟹的蟹黄最丰满,此时是吃母蟹的黄金时间。

2、公蟹:农历十月要吃母蟹,原因是公蟹有蟹膏,所谓蟹膏实际上是公蟹的副性腺及分泌物,一般呈青白色、半透明果冻状,蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状,到农历十月公蟹的副性腺异常发达,可占据生殖系统大部分,甚至能将蟹壳顶起,此时是吃公蟹的黄金时间。

四、著名产地

1、阳澄湖大闸蟹:阳澄湖大闸蟹产于江苏省苏州市阳澄湖,素有“蟹中之王”的美誉,“阳澄湖”也成了大闸蟹的代名词,2005年被原国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。

2、固城湖大闸蟹:固城湖大闸蟹产于江苏省南京市固城湖,亦称固城湖螃蟹、高淳螃蟹等,历来被称为“蟹中之冠”,2007年被原国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。

3、洪泽湖大闸蟹:洪泽湖大闸蟹产于江苏省淮安市洪泽湖,雄蟹脂白如玉,雌蟹膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香等特点,2012年被原国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。

4、军山湖大闸蟹:军山湖大闸蟹产于江西省进贤县军山湖,在历届河蟹大赛上屡获金蟹奖、银蟹奖、蟹王、蟹后等称号,2007年被原国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。

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